Participa

Participa

Contactar

Contactar

RECETAS


Sepia con arroz negro

Sepia con arroz negro

La sepia con arroz negro es un plato tradicional de la cocina mediterránea que sorprende por su sencillez. Su color característico lo toma de la tinta de la sepia, y como manda la tradición, la receta se sirve con alioli, ¡Un plato sorprendente que triunfa siempre!

  •  10' min
  •  Dificultad
  •  4-6

Información nutricional



  • Hidratos   34% - 54g
  • 216Kal

  • Grasas   17% - 35g
  • 315Kal

  • Proteínas   17% - 27g
  • 108Kcal

Preparación

Ingredientes

  • 400g arroz
  • 2 sepias grandes en su tinta
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 diente ajo

  • 3 pastillas Caldo Verduras
  • vino rancio
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil, pimienta
  • 4 dientes de ajo y 1/4L aceite de oliva

Pasos

1. Rehogar la cebolla y pimiento picados en un poco de aceite, hasta que el pimiento esté tierno; añadir sepias cortadas en trozos regulares y dejar cocer 10 minutos. Agregar la tinta (disuelta en un poco de caldo y pasada por un colador fino) y un chorrito

2. Disolver las pastillas de caldo en 1 l de agua hirviendo (2,5 veces el volumen del arroz). Añadir arroz, freírlo unos minutos y verter el caldo. Rectificar la sal y pimienta y cocer 20 minutos; unos min.antes de finalizar la cocción, agregar ajo y una ram

3. Servir con el allioli, en salsera aparte.

4. Allioli: Machacar los ajos (Cocer ajos en el aceite para que la salsa sea menos indigesta) en el mortero hasta convertirlos en una pasta y verter el aceite, poco a poco y removiendo continuamente (como si se prepara una mayonesa) hasta ligar la salsa; saz






Consejo culinario